巧饽饽
| 七巧果给我留下的全部都是关于姥姥的记忆，温馨而美好的时光，虽已久远却依旧清晰~~ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉420g，鸡蛋200g |
| 【辅料】花生油20g，糖90g，酵母6g |
【制作步骤】
 | 1.将所有材料逐一加入厨师机内。 |
 | 2.先用低速将材料揉成面团。 |
 | 3.转中速揉成光滑的团。 |
 | 4.盖保鲜膜室温发酵半个小时。 |
 | 5.发酵时间到，扒开面团，只要有轻微的发酵即可。 |
 | 6.取出排气，再次揉光滑。 |
 | 7.取一小块面团，擀成椭圆形或长条形。 |
 | 8.然后进行三折。 |
 | 9.再次擀成长条。 |
 | 10.再次进行三折，就这样反复擀三四次之后，面团就会变光滑了。 |
 | 11.将面团搓成细长条。 |
 | 12.切成小剂子，可以放入模具大小即可。 |
 | 13.模具上撒一层干粉。 |
 | 14.将切好的剂子按压到模具中。 |
 | 15.朝下轻轻一磕就可以脱模。 |
 | 16.放入电饼铛烙制，稍微上色即可。 |
 | 17.也可以用稍大一点的模具。 |
 | 18.建议大的要用烤箱烤制，参考温度160度烤13分钟左右。 |
 | 19.做好的巧饽饽可以用红线串成串，悬挂于通风处保存。 |
【巧饽饽做法小贴士】
| 小贴士1.如果是用烤箱烤的话，建议鸡蛋的用量减至150g。 2.糖的分量可以在75g至90g之间按照自己的口味调节。 3.电饼铛烙制的时候一定要勤翻面，以免上色过重。 4.面不可发酵过度，否则会影响花纹的清晰度。 |
