牛肉榨菜凉粉
| 济南人挺喜欢吃凉粉的，有道挺普遍的菜叫做“老济南炒合菜”里面就放了凉粉，软软的滑溜溜的，还有“凉粉炒黄菜”—就是凉粉、鸡蛋、青蒜一起炒的，很有味道。我喜欢吃凉拌的，放点姜蒜汁，很不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】凉粉300g |
| 【辅料】熟牛肉适量，盐适量，榨菜咸菜适量，蒜头适量，姜适量，醋适量，味极鲜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆凉粉切成一厘米见方的小块 |
 | 2.榨菜咸菜冲洗一下挤干水分 |
 | 3.熟牛肉一块，选没有筋的部分 |
 | 4.小葱切成细葱花 |
 | 5.牛肉切小丁 |
 | 6.榨菜切末 |
 | 7.蒜肉和姜切小块 |
 | 8.切好的姜蒜加一点盐，捣成泥 |
 | 9.捣成泥之后加适量醋 |
 | 10.加适量味极鲜 |
 | 11.把蒜泥倒入切好的凉粉里 |
 | 12.加入适量香油 |
 | 13.倒入冰水（冰箱里冷藏过的很凉的矿泉水），拌匀 |
 | 14.撒上葱花即可 |
【牛肉榨菜凉粉做法小贴士】
| 凉拌用的凉粉最好选用绿豆的或者海藻制作的。 用蒜头、姜捣成的姜蒜汁味道比只放蒜味道要鲜美。 |
