牛肉大虾披萨
| 参加烘焙学堂和挪红导师学习披萨，也叫打卤馕，因在2015央视春晚魏云鹏的小品《我忍不了》中成为金句走红，的确披萨饼坯和我们穆斯林平时的特色面点馕从造型、大小十分近似。这次和挪红导师学做的披萨和我之前做的有两点不同，一是饼坯不用提前烤6分熟定型，二是直接涂抹番茄沙司改炒西红柿酱。考虑到我和女儿的食量，做一个9寸披萨足以，所以想减半面粉量，可是把140g面粉放入面包机和面时发现太少反而不好搅拌，所以又增加了面粉到280g，但其他材料还是按减半的用量，剩余的发面团制作了一个披萨饼坯下回再烤。 |
【食材与调料】
【主料】面粉280g，奶酪100g，西红柿200g，洋葱30g，大蒜2瓣 |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，糖适量，青椒适量，圣女果适量，黑胡椒粒适量，披萨香料适量，红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.西红柿、洋葱、青红椒、奶酪、青虾、牛肉肠、橄榄油、黑胡椒粒、披萨香料、大蒜。 |
 | 2.280g面粉加2g发酵粉加水启动发面程序 |
 | 3.和面程序执行到10分钟时加入5g橄榄油 |
 | 4.发面的时间我们开始制作西红柿酱。西红柿、洋葱切丁、蒜切片 |
 | 5.炒锅加橄榄油放入洋葱丁炒香 |
 | 6.放入西红柿加盐、糖，改中小火满满煨 |
 | 7.放入黑胡椒和披萨香料 |
 | 8.盛到碗中备用 |
 | 9.圣女果开十字刀花后挤出水分备用 |
 | 10.牛肉肠切片，虾去头去皮开背去沙线，青椒切圈、红椒切丝， |
 | 11.发好的面团分成2份，擀成圆片。 |
 | 12.放在9寸披萨盘中整形，用叉子叉出小眼。 |
 | 13.倒上炒好备用的西红柿酱抹匀 |
 | 14.均匀撒上50g奶酪 |
 | 15.排放上牛肉肠、青红椒、青虾。 |
 | 16.均匀撒上剩余50g奶酪 |
 | 17.烤箱预热3分钟，底层230度上下火带循环热风，20分钟。 |
 | 18.20分钟后发现有馅料有点水，继续烤3分钟。 |
 | 19.成功出炉 |
 | 20.火候正好，饼坯很薄，很酥脆，味道一级棒。 |
【牛肉大虾披萨做法小贴士】
| 小贴士1、西红柿馅料一定要中小火炒的很粘稠。 2、280g面粉可以做2个饼坯。 3、菜谱中的除面粉，其他材料都是一个9寸披萨的用量。 |
