麦芽糖（纯手工自制麦
| 还记得小时见到挑着一担，一边吆喝着卖麦芽糖，一出现就总是能围上好多人，大人小孩都有，尤其是贪吃的小孩多。麦芽丝糖，软糯甜香。据说这个还能止咳的哦，胃冷气的可以多吃哦 |
【食材与调料】
【主料】糯米1斤斤，麦子50g g |
| 【辅料】 |
【制作步骤】
 | 1.选择颗粒饱满的麦子，（最好是当季的）麦子和糯米的比例是50g的麦子，1斤的糯米 |
 | 2.提前浸泡一个晚上 |
 | 3.均匀铺在漏盆里，漏盆底部垫上一层纱布或厨房用纸 |
 | 4.每天浇水 |
 | 5.每天浇水2~4次，保持麦子湿度，不干燥 |
 | 6.直到麦子萌出嫩叶长到4、5厘米高（食指长度）即可 |
 | 7.连根拔起，冲洗干净 |
 | 8.放入搅拌机搅碎 |
 | 9.糯米提前浸泡50分钟 |
 | 10.糯米像煮饭一样煮熟（可多放点水煮烂些）放凉到温度在50度左右 |
 | 11.打好的麦芽和糯米搅拌均匀 |
 | 12.盖上盖子，静置发酵5个小时以上 |
 | 13.发酵好后，会渗出些水 |
 | 14.用纱布过滤取汁 |
 | 15.过滤好的麦芽汁 |
 | 16.放锅里大火熬煮，煮到差不多没水分，改为小火熬，一直熬到稠稠的即可，切记要不停的搅拌，否则会黏锅糊了 |
 | 17.熬成这样 |
 | 18.放凉后即可吃了，拿根筷子开吃吧 |
【麦芽糖（纯手工自制麦做法小贴士】
| 小贴士刚开始熬制应用大火，快速煮干水分，至变色较浓稠时需换成小火，并不停的搅拌，否则容易糊底。另跟大家说一下，想要颜色金黄些的1斤糯米可加3两的玉米同煮 |
