熘鱼丸
| “熘”是烹饪技法之一。“熘”和“炒、爆”的操作方法接近，时间短、速度快。但是“熘”制的菜肴所用的芡汁比炒爆要多，同时主料多为块状。“熘”一般分为焦熘（脆熘）、滑熘、醋熘、软熘等等。这款“熘鱼丸”应该属于“软熘”的菜肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】熟鱼丸300g，青椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，蚝油适量，葱适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 熟鱼丸、青椒。 |
 | 2.把青椒洗净、切块。 |
 | 3.热油，炒香葱花。 |
 | 4.烹入蚝油。 |
 | 5.放入鱼丸。 |
 | 6.加适量汤，烧开后，稍稍煨制2分钟。 |
 | 7.加盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。 |
 | 8.放入备用的青椒片。 |
 | 9.快速翻勺，即可关火。 |
 | 10.出锅装盘，即可上桌。 |
【熘鱼丸做法小贴士】
| 1、鱼丸也可以用生的制作，在鱼丸入锅后，将其煨制熟透也可以。 2、熘与炒：滑熘汁多、滑炒汁少；有汁是软熘、无汁是软炒。 |
