凉拌土豆丝
| 接触这种做法的凉拌土豆丝是在十几年前的夏天。那时，因这天气太热，婆婆懒得做饭，差我和老公外出去买点凉拌菜。凉拌菜是东北俩夫妻，极力向我们推荐这道小菜。从那时起，我才知道，土豆丝不仅仅只限于炒食，用来凉拌也是极佳的，尤其是在炎热的夏天，配上自已喜欢的调味料，酸辣咸随你掌控，开胃又下饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆260g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒适量，葱白适量，香菜适量，花椒适量，醋适量，芝麻油适量，味极鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.土豆切成丝。 |
 | 3.放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。 |
 | 4.将土豆丝放进沸水中焯熟。 |
 | 5.至土豆丝变色捞出过凉。 |
 | 6.香菜切段，红椒切成斜刀薄片。 |
 | 7.葱白竖切成细丝 |
 | 8.将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。 |
 | 9.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。 |
 | 10.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。 |
 | 11.将热热的花椒油浇在蔬菜。 |
 | 12.拌匀即可食用。 |
【凉拌土豆丝做法小贴士】
| 1、香菜、葱丝在这道菜中起非常重的作用，如果不喜欢，可以酌量增减。 2、调味料可以根据自已的口味进行调整。 3、土豆丝焯之前要清洗掉淀粉，使土豆丝焯好后非常清爽。 |
