莲蓉蛋黄月饼
| 这款莲蓉蛋黄月饼也是每年必做的一种，因自己做的莲蓉绝对不掺假，所以口味纯正，口感细腻，加了鸭蛋黄，蛋黄的香味和莲蓉的甜香相互融合，口感丰富，味道香甜。是很不错的一个配伍，我家儿子就特别喜欢这款月饼。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉100g |
| 【辅料】鸭蛋黄7个，莲蓉馅300g，转化糖浆75g，花生油25g，枧水25g，奶粉15g |
【制作步骤】
 | 1.先将转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中，枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的 |
 | 2.充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆 |
 | 3.加入面粉和奶粉 |
 | 4.不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时 |
 | 5.取出需要量的提前做好的白莲蓉馅，把冷冻的鸭蛋黄也从冰箱取出回温解冻 |
 | 6.把莲蓉馅分成45克的剂子 |
 | 7.把莲蓉馅压扁，放入一个蛋黄 |
 | 8.包严实 |
 | 9.全部包好的蛋黄莲蓉馅 |
 | 10.面团分成20克重的剂子，压扁面剂，包入莲蓉馅 |
 | 11.用模具成型后放入烤盘，入烤箱前喷水以防止开裂。 |
 | 12.烤箱170度预热，烤5分钟后拿出来刷一层蛋液，再继续烤12—15分钟即可，最后两分钟多观察颜色，好了就拿出来 |
 | 13.切开看看，莲蓉蛋黄相得益彰，想尝尝吗 |
【莲蓉蛋黄月饼做法小贴士】
| 面皮的量稍多，同时做其它馅的。 |
