莲蓉板栗酥
| 蛋黄酥也要做的有新意嘛，一直都用豆沙咸蛋黄的就没有意思啦，今天来改一改换成莲蓉板栗味的，皮子也减少一点，这样皮更薄，包料更多，口感是好的来不得了，我自己炒的莲蓉考虑到给老人吃，所以做的也不是很甜. |
【食材与调料】
| 【主料】莲蓉600g，中筋面粉300g，低筋面粉240g |
| 【辅料】黑芝麻适量，鸡蛋适量，板栗150g，猪油220g |
【制作步骤】
 | 1.取一团莲蓉在手心里搓圆后按扁 |
 | 2.把板栗放在中间 |
 | 3.再次搓圆即可，待用 |
 | 4.把300克中粉、100克猪油、10克白糖、130克温水放进面包机里 |
 | 5.按启动和面功能和10分钟左右，然后拔掉插头，留在机器里醒发30分钟 |
 | 6.把240克低粉，120克猪油放在脸盆里 |
 | 7.手工混和成面团 |
 | 8.把油酥按11克一个也搓成团 |
 | 9.取出醒发好的油皮，按15克一个搓成小团 |
 | 10.把油皮按扁后包上油酥搓圆 |
 | 11.全部按这样搓成团 |
 | 12.在案板上擀成长条状 |
 | 13.一端往上卷成筒状 |
 | 14.收口向上，把所用的团全部卷好 |
 | 15.然后再擀成长条，卷起来，收口向下 |
 | 16.取一份油酥皮，封口向上，用大拇指从中间按下去 |
 | 17.然后四个角向中间收缩成圆球状 |
 | 18.再擀成圆形 把莲蓉栗球放在中间 |
 | 19.然一把皮往中间收拢，放在烤盘里 |
 | 20.在上面涂上蛋黄液，可以涂二次 |
 | 21.再撒上黑芝麻 |
 | 22.烤箱预热到180度 ，上下火，中层30分钟左右即可 |
【莲蓉板栗酥做法小贴士】
| 1、蛋黄液要过筛一下，这样涂的时候比较好看，而且很黄； 2、油酥皮要多揉一会，这样更容易包住油皮。 |
