炼奶戚风卷
| 戚风是个音译词，Chiffon一字意指一种质料轻柔的雪纺薄纱，戚风蛋糕因质感轻柔软绵，所以便以之为名。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里-贝克的保险经纪发明的，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世，戚风蛋糕质地非常轻。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋200g，低筋面粉75g |
| 【辅料】色拉油30ml，牛奶30ml，白砂糖20g，白砂糖80g |
【制作步骤】
 | 1.分离蛋清蛋黄 |
 | 2.蛋黄中加牛奶，加油，糖20G搅匀 |
 | 3.筛入75G低粉 |
 | 4.搅匀 |
 | 5.打蛋清 |
 | 6.打发干性发泡 |
 | 7.取三分之一蛋清加入蛋黄糊 |
 | 8.上下翻搅匀 |
 | 9.搅好的糊加入到剩下的蛋清中 |
 | 10.上下翻搅匀 |
 | 11.加入炼奶搅匀 |
 | 12.烤盘铺油纸 |
 | 13.倒入蛋糕糊刮平，震出大气泡 |
 | 14.烤箱中层，170度25分钟 |
 | 15.烤好取出 |
 | 16.撕掉油纸，卷起 |
 | 17.切好装盘 |
【炼奶戚风卷做法小贴士】
| 做蛋糕的成败打发蛋清是关键 |
