老汤烧牛腩的做法,怎么做老汤烧牛腩好吃,做老汤烧牛腩需要哪些食材?-优卡食谱网

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，适合红烧或炖汤。牛腩肉本身带有筋膜吃起来软烂不柴非常可口，这次用老汤做的更是汤汁浓郁味道十足，用汤汁做牛腩面特别好吃。

【食材与调料】

【主料】牛腩1500g

【辅料】老汤4大勺，葱2段，姜4块，八角2个，花椒适量，香叶3片，老抽适量，生抽适量，盐适量，食用油适量，黄酒适量，冰糖4块

【制作步骤】

	1.把牛腩洗净切小块放锅里焯烫几分钟去除血水捞出。
	2.再冲洗干净。
	3.准备好配料，老汤是以前炖卤牛肉的每次留一些放冰箱冷冻。
	4.锅里放适量食用油把各种配料放入炒出香味。
	5.放入牛腩翻炒，加适量生抽。
	6.加适量老抽。
	7.翻炒几下，加适量黄酒。
	8.加几块冰糖。
	9.放入各种料后不断翻炒使牛腩上色。
	10.把牛腩倒入高压锅，加入老汤。
	11.再加少量开水，用高压锅耗水少所以不用加很多水。
	12.大火烧开后加高压阀，待高压阀转动后小火炖至软烂，我用了三十分钟。
	13.特意多留了些汤汁做牛腩面吃。