老面包
| 这个是爱和自由的方子改的,她全用的低粉,我做的大面包,所以全改成高粉了,这面包比较耗时,没时间的可以冷藏发酵法来发酵头,话说这个面包我整个做了一天,但是非常值得,太好吃了,早上吃饭的时候我吃了两大块呀,结果就是每天做普通面包这些量都得剩点,今天没够吃,好吃程度可见一般了 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉400g |
| 【辅料】鸡蛋50g，白砂糖80g，盐4g，黄油50g，酵母 5g，清水210g |
【制作步骤】
 | 1.面包桶里倒入清水160克 |
 | 2.放入酵母 |
 | 3.倒入200克高粉 |
 | 4.加入16克糖 |
 | 5.用筷子拌一下 |
 | 6.启动低速和面三分钟,和在一起就可以了,加盖室温发酵 |
 | 7.发酵至面团膨胀回落,内部呈蜂窝 |
 | 8.加入配料里的鸡蛋和50克清水 |
 | 9.再加入200克高粉 |
 | 10.加入64克糖 |
 | 11.用快子搅一下 |
 | 12.黄油室温融化 |
 | 13.快速和面15分 |
 | 14.加入黄油再快速和面15分,留一点黄油出锅时刷 |
 | 15.我一直没试过手套膜,好了个信,特意试了下,呵 |
 | 16.发酵至两倍大 |
 | 17.拿出来排气 |
 | 18.分成四份 |
 | 19.擀成牛舌状 |
 | 20.卷上卷 |
 | 21.摆好 |
 | 22.再次发酵至两倍大,烤50分 |
 | 23.烤好后刷上黄油 |
 | 24.四边也刷上,晾至稍温装袋 |
 | 25.大面包烤好了 |
 | 26.看看中间还不错哈 |
 | 27.这个面包切片吃不过瘾呀,切成大块吃 |
【老面包做法小贴士】
| 1.我没用面包机的发酵功能,全是自然发酵的 2.我喜欢享受揉面的过程,所以手动拿出来排气什么的,可以用面包机全自动程度来做 |
