老北京豌
| 豌豆黄是老北京传统小吃，"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品，小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！"好像是给人们报出了春讯，带来了暖意。色泽浅黄、细腻，入口即化，味道香甜爽口。豌豆利小便、止渴，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。 |
【食材与调料】
【主料】去皮黄豌豆100g |
| 【辅料】清水适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.这是在网上买的去皮黄豌豆，价格不贵，4元/斤 |
 | 2.清水淘洗两遍，冲去灰尘，用高压锅制作，干豌豆就无需提前泡水了；清水高于豌豆约1.5公分即可 |
 | 3.选择豆类功能煮熟，约30分钟 |
 | 4.用料理机将煮好的豌豆搅打成泥 |
 | 5.状态沙沙的 |
 | 6.将豌豆泥倒入锅中，加入白糖，这些豌豆泥我加了图中3倍量的白糖，根据个人口味适量增减 |
 | 7.全程小火不停的翻炒，防止糊锅除去多余的水分；大致炒到提起铲子，豌豆泥是大块掉落，掉落后纹路不会马上消失即可 |
 | 8.元宝模具抹少许食用油 |
 | 9.将豌豆泥趁热放入模具，用勺子压实，放入冰箱冷冻2小时方便脱模 |
 | 10.当当当当…………金灿灿的大元宝脱模啦 |
 | 11.豌豆黄咬一口非常绵软细腻，带有沙沙的口感 |
 | 12.祝福朋友们招财进宝，多宝多福~ |
【老北京豌做法小贴士】
| 小贴士1、炒制豌豆泥的最终状态，提起铲子豌豆泥是大块掉落，掉落后纹路不会马上消失即可 2、如果豌豆泥偏软，可适当冷冻后脱模； |
