辣子鸡丁
| 这两天没什么胃口，就想吃些刺激的，直接上一个辣子鸡，放上多多的辣椒和花椒，这些足够把自己给辣翻了吧，哈哈，在辣椒堆里挑肉吃的感觉还是很爽滴。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿肉2只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，味极鲜适量，胡椒粉少许，料酒少许，葱姜15g，干辣椒20g，花椒15g，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿洗净后，剔骨切小块。 |
 | 2.放入碗内，加入适量的盐，糖 ，胡椒粉，味极鲜，料酒腌制10分钟。 |
 | 3.需要炸制前用多一些的生粉拌匀。 |
 | 4.放入烧至7成热的油温中，炸制。 |
 | 5.炸至金黄焦香后，捞出控油。 |
 | 6.炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香。 |
 | 7.煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒。 |
 | 8.炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒。 |
 | 9.大火快速炒匀，即可出锅。 |
【辣子鸡丁做法小贴士】
| 小贴士如果不想费油来炸鸡丁，可以用煎的，不过个人还是觉得炸的更香一点。 |
