腊肉炖萝卜
| 腊肉炖萝卜是川菜菜谱之一，以腊肉为制作主料，腊肉炖萝卜的烹饪技巧以炖菜为主。冰箱里的肉肉要好好消化消化了。 |
【食材与调料】
【主料】腊肉650g，青萝卜850g |
| 【辅料】油适量，葱白适量，生姜10g，桂皮7g，草果1个，五香叶1片，料酒适量，味极鲜适量，澧县豆瓣酱1勺 |
【制作步骤】
 | 1.腊肉提前用水泡1个小时左右。 |
 | 2.准备青萝卜和佐料吧。 |
 | 3.青萝卜去皮滚刀切块。 |
 | 4. 热锅倒适量油下准备好的佐料炒出香味。 |
 | 5.1勺俾县豆瓣酱炒出香味。 |
 | 6.倒进泡好的腊肉翻炒。 |
 | 7. 倒适量料酒和酱油进去继续翻炒至入味。 |
 | 8.把炒出味的腊肉倒进高压锅内，倒适量水进去盖住腊肉便可，丢葱段进去盖盖煮开。上气后炖5分钟左右。 |
 | 9. 解阀后倒进切好的萝卜。上气后炖3分钟便可。 |
【腊肉炖萝卜做法小贴士】
| 小贴士（1）腊肉提前泡一下可以节省炖的时间，这样炖出来的腊肉肉质也会很松软的。（2）腊肉炒一下炖出来的更好吃一些。（3）这腊肉是自家做的本身就很咸，又加了1勺辣椒酱进去就没有加盐进去了。当然可以自己先试下咸淡再决定是否加盐。 |
