腊肉慈菇烧排骨
| 慈菇含有秋水碱等多种生物碱，中医认为其主解百毒，可以消肿利尿，抗癌抗肿瘤。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g，慈菇250g，广式腊肉500g，葱10g，姜4g，蒜10g，花椒10颗，八角1/2颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽2茶匙，糖2茶匙，生抽2茶匙，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.慈菇洗净，排骨斩断 |
 | 2.慈菇削皮，去掉茎的外衣 |
 | 3.腊肉放冷水锅煮沸后，用温水洗净 |
 | 4.腊肉切片，蒜切片，葱切丝，姜切丝，花椒八角装入茶包。 |
 | 5.排骨入冷水锅煮至浮沫产生 |
 | 6.洗净后沥水备用 |
 | 7.热锅冷油 |
 | 8.放入葱姜蒜爆香 |
 | 9.放入腊肉炒到半透明 |
 | 10.加入排骨翻炒至香气传出 |
 | 11.加入生抽，老抽和糖 |
 | 12.加入清水略高过食材 |
 | 13.放入茶包，大火烧开后转小火，盖盖烧煮30分钟以上 |
 | 14.放入慈菇，继续小火烧煮30分钟 |
 | 15.最后加入适量的盐和鸡粉，大火收汁 |
 | 16.盛盘即可 |
【腊肉慈菇烧排骨做法小贴士】
| 慈菇是在水里长的，削皮求安心。 腊肉是我自己做的，偏甜口有浓浓的酒香，其他口味的腊肉没试过。 |
