腊肉炒蒜苔
| 非常喜欢腊肉的味道，第一次吃腊肉还是在湖南的好友寄来的，腊肉本来价格就很贵，再加上份量重，邮费也出奇地高，吃的时候也只是大家都夹一块尝尝，不忍心大口吃。这次吃腊肉是第二次了，是妹妹去南方买的，回来给每家亲属分一点，我家这份一直留着没舍得吃，放假时孩子回来了，才拿出来，把它搭配上蒜苔炒着吃，味道真是绝妙。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜苔400g，腊肉250g |
| 【辅料】油适量，精盐适量，酱油适量，花椒适量，蚝油适量，味素适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把腊肉隔水盖锅蒸30分钟。 |
 | 2.蒸好的腊肉切成片备用。 |
 | 3.把蒜苔摘去尖部，切成段洗净。 |
 | 4.锅内倒油，烧至七成热。 |
 | 5.倒入蒜苔翻炒2分钟。 |
 | 6.放入腊肉翻炒。 |
 | 7.放入花椒面。 |
 | 8.倒入蚝油。 |
 | 9.倒入酱油。 |
 | 10.放入精盐，大火翻炒。 |
 | 11.撒入适量味素即可出锅。 |
 | 12.将炒好的菜装入盘中，瞧瞧，挺好看吧！味道也非常好，腊肉的特殊香味加上蒜香味，真是绝妙啊！ |
【腊肉炒蒜苔做法小贴士】
| 1、倒入蒜苔要调大火，炒出来的蒜苔口感才能脆嫩。 2、腊肉是咸的，炒菜时可以少放盐。 |
