辣椒鲜肉大包
| 我爱大肉包，从小就喜欢。最近长沙天气太热，吃不下饭，每天都煮了红豆薏米粥，但是光喝粥总觉得还是欠缺点，要来点自己做的鲜肉大包那才过瘾，特别是辣椒鲜肉包子，外面可没有买的，要解馋唯有自己做了。说起辣椒肉包，我是有情结的，以前在师大读书的时候，对面包子铺的辣椒肉包是吸引我去上课的动力，现在依然记忆犹新。说干就干，肉包子做起。这次的肉包面发得不错，馅的味道我也合我口味总之是满意之作，看来以后也不要偷懒了，自己做的干净又美味做包子其实不难，想学的一起来啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g，面粉1000g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，酵母1大勺，糖1小勺，葱适量，姜少许，生抽适量，高汤适量，辣椒酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.先准备好面粉，就用普通的面粉 |
 | 2.放一大勺酵母粉，加一勺糖，少许盐 一边加温水一边用筷子搅和 感觉没有干面粉的时候，就要开始揉面了 这个不复杂，用力揉就是 直揉到三光，就是面光，手光，盆光就可以了 然后盖上个湿纱布，让面团发酵去 |
 | 3.开始准备馅，其实越简单越美味 所以我今天在肉馅里只加了葱和姜 加适量盐，味精，生抽，香油 然后一定记得要加高汤，没有高汤就用水也可以 |
 | 4.然后开始搅合 也不需要上劲，这不是做肉丸子，都混合均匀了就OK 我加上了辣椒酱，也可以加老干妈，油辣椒 |
 | 5.大概四十分钟，面团就发到两倍大了 这个天发面真是爽啊 要是冬天可要一两小时都没发得这么好 |
 | 6.取一半面团，揉成长条，切出剂子 |
 | 7.取一个剂子，压扁，擀成圆形面皮 |
 | 8.作死滴往里加馅吧，咱自己吃的还能亏待自己啊 |
 | 9.然后捏成折子收口 |
 | 10.然后在蒸锅里垫上蒸笼布，把做好的包子放进去第二次发酵，这个天大概十到十五分钟就OK了 |
 | 11.然后开火 像我这种大肉包，大火蒸二十分钟 然后关火焖十分钟再揭盖 千万记得这两个要点，这是做好包子的诀窍啊 不然铁定你要失败的 |
【辣椒鲜肉大包做法小贴士】
| 1.包好包子上锅蒸之前一定要第二次发酵，大概十五分钟 2.最后正好后要关火焖十分钟再揭盖 |
