辣炒花蟹
【食材与调料】
【主料】花蟹随意，葱少许，姜少许，蒜适量，小红尖椒适量，花椒少许 |
| 【辅料】料酒少许，高汤适量，生抽适量，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
| 1.1.花蟹去盖对半切开 并将蟹钳敲裂 以便入味 注意一定要将清洗花蟹的水尽量控干 不然会有味腥 | 2.2.蒜头压扁 姜切片 葱切段 小红尖椒对半切开 | 3.3.烧油 油7成热时 放入蒜头 姜片 花椒炝锅（大约10秒） | 4.4.放入小红尖椒翻炒 并快速将花蟹倒入锅中翻炒 下料酒少许 | 5.5.慢慢翻炒加入生抽调味 | 6.6.翻炒至花蟹变红快熟时 倒少许高汤 待收汁后 加入胡椒粉 葱段 翻炒搅拌出锅即可 |
【辣炒花蟹做法小贴士】
| 小贴士1.不可倒入太多高汤 适量即可 2.蒜头 姜片 花椒 尖椒不易炒太久 会有糊味 3.切记生抽要边炒边放 不可一次性倒够量 这样才易入味 |
