苦瓜炒鸡蛋
| 苦瓜，中国南北均普遍栽培，果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用；根、藤及果实入药，有清热解毒的功效。苦瓜还有降糖，降压，降脂的降三高作用，去火效用也很明显，非常适合老人及病人食用！苦瓜炒鸡蛋，将苦瓜和鸡蛋结合在一起，营养美味，苦中作乐！ |
【食材与调料】
【主料】苦瓜2个 |
| 【辅料】油适量，盐半勺，味精1/4勺 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜清洗干净 |
 | 2.将苦瓜一切为二 |
 | 3.用勺子挖去内瓤，尽量挖去里面的白膜，可以降低苦味 |
 | 4.苦瓜切片 |
 | 5.快速焯水一下 |
 | 6.过水沥干 |
 | 7.鸡蛋打散 |
 | 8.锅内适量油，炒鸡蛋，用筷子播散，盛出备用 |
 | 9.留底油，下苦瓜片，迅速翻炒，下盐，味精，翻炒均匀 |
 | 10.下入鸡蛋，稍翻炒 |
 | 11.迅速颠勺，均匀后出锅 |
 | 12.盛出装盘 |
【苦瓜炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士苦瓜内膜要清理干净，这样苦味会少一些，焯水也可降低苦味，翻炒苦瓜要快，这样最后才有脆爽的口感，下入鸡蛋后尽量别用手勺翻炒，采用颠勺使其均匀，这样鸡蛋不散！ |
