开洋豆瓣夜开花
| 夜开花又名瓠子、蒲瓜等。这其实是瓜，就是搞不懂怎么叫夜开花?夜开花中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在夜开花中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。食用方法；可以炒、炖、汆水后凉拌、烧汤等。开洋就是虾仁干，也有虾米、海米、金钩等叫法。“开洋”是南方人的叫法，北方人叫海米。 菜系：传统菜口味：鲜咸工艺：炖 |
【食材与调料】
| 【主料】蚕豆1000g，开洋25g，夜开花500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，泡发枸杞子适量，味素适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.蚕豆 |
 | 2.蚕豆剥好，洗一下， |
 | 3.再去豆皮剥出豆仁（豆瓣）备用 |
 | 4.开洋倒上黄酒用篜的方法泡发 |
 | 5.夜开花切滚刀块 |
 | 6.豆瓣和夜开花块下油锅煸炒一下 |
 | 7.下泡发好的开洋加水炖 |
 | 8.炖到豆瓣酥了就可以出锅装盘了，撒上泡发的枸杞子点缀即可 |
【开洋豆瓣夜开花做法小贴士】
| 红绿黄相间、鲜香美味、原料易得，制作方便。 注意：夜开花只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。在购买“夜开花”时，应先用舌尖舔尝鉴别其有无苦味，有苦味不要食用，谨防在夏季食用有苦味的“夜开花”后中毒。如果食用后，极有可能引起中毒，可能表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、腹胀、脐周疼痛、脱水等。 |
