韭菜木耳猪肉饺子

02-19 投稿:天山可可
饺子,北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫"饺子"。南方不少地区却称之为"馄饨"。有的地方还叫做“水饺”。其实,饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的。宋代称饺子为“角儿”,元朝称饺子为“扁食”,清朝时,出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。不知道小伙伴们的地方怎么称呼饺子的,我这里就是叫做饺子,你们哪里的又叫做什么呢?今天就用了快入冬的韭菜和木耳、猪肉,包了《韭菜木耳猪肉饺子》,没敢煎大葱和香葱之类的,怕给韭菜的鲜美味道弄得混淆了,味道变杂了,反而不好吃。毕竟韭菜的味道很特别,味道太过香浓,就加了不显山不露水的无味道木耳一起,里面的营养更好了,口感也更好了,想吃的试试吧,不要把饺子味道弄得太单调了哈。

【食材与调料】

【主料】猪肉400克,面粉30克
【辅料】熟菜籽油适量,盐适量,生抽10克,蚝油10克,五香粉3克,鸡精3克

【制作步骤】
韭菜木耳猪肉饺子 1.主料:猪肉、面粉400克、韭菜、木耳
辅料:植物油、盐、熟菜籽油、和面水200克、生抽、蚝油、鸡精、姜、五香粉
韭菜木耳猪肉饺子 2.面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟
韭菜木耳猪肉饺子 3.木耳用凉水泡软,下开水里加几滴醋烫烫捞起
韭菜木耳猪肉饺子 4.用凉水洗净切丁,把韭菜洗净沥干水分切末, 加少许的熟菜籽油拌均匀
韭菜木耳猪肉饺子 5.猪肉切片 ,姜切丝
韭菜木耳猪肉饺子 6.一起加绞肉机打成肉泥
韭菜木耳猪肉饺子 7.倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲,加生抽、蚝油、五香粉拌均匀
韭菜木耳猪肉饺子 8.加木耳、韭菜、鸡精拌均匀
韭菜木耳猪肉饺子 9.加熟菜籽油拌均匀, 包的时候加盐拌均匀
韭菜木耳猪肉饺子 10.把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁
韭菜木耳猪肉饺子 11.擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅
韭菜木耳猪肉饺子 12.包成饺子形状
韭菜木耳猪肉饺子 13.汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可

【韭菜木耳猪肉饺子做法小贴士】
小贴士1、韭菜很爱出水,可以提前用油保住,这样不爱出水,最后在加盐
2、木耳烫烫加几滴陈醋,这样木耳软而好吃

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