尖椒大排
| 大排肉质细腻、鲜嫩，中西式烹饪都喜欢用到，可炸、煎、烤、焗等。 |
【食材与调料】
| 【主料】大排400g，尖椒100g |
| 【辅料】蘑菇适量，葱适量，姜适量，葱头适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，鸡精适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪大排、尖椒、蘑菇、葱头、葱、姜、盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、鸡精、淀粉 |
 | 2.猪大排切0.5cm的大片，用刀拍松，加葱、姜、葱头、盐、料酒、酱油腌渍20分钟；配料切片 |
 | 3.腌好的大排用淀粉拌匀 |
 | 4.放温油中划油 |
 | 5.葱、姜、葱头炒出香味 |
 | 6.放入配料炒至断生 |
 | 7.6、将大排放入，加盐、料酒、黑胡椒粉、鸡精翻炒均匀 |
【尖椒大排做法小贴士】
| 小贴士猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。 |
