家常红油担担面的做法,怎么做家常红油担担面好吃,做家常红油担担面需要哪些食材?-优卡食谱网

寒冷的冬季，清晨吃上一碗热乎乎的，辣辣的面是最惬意的事情。我们邹城有种用来做早点的面叫做“邹城川味面”。很唬人的名字，也很难懂的名字，一碗面就把邹城和四川紧紧的扯到了一起。邹城川味面是我们邹城大街小巷，从城市到农村清晨最常见的一种用来做早点的面。看吧，清晨当天还蒙蒙亮的时候，街头的面食摊就开始忙活起来了，老板们点火，坐水，擦桌子，摆料碟，搞的雾气腾腾，热火朝天的，你打旁边走不饿也想过去吃一碗面。

【食材与调料】

【主料】瘦猪肉300g，香菇30g

【辅料】油适量，盐适量，八角适量，面酱2勺，红油1勺，陈醋1勺，生抽1勺，小油菜50g，生姜适量

【制作步骤】

	1.炒制肉卤：猪肉剁成小肉丁，香菇提前水发。
	2.锅里添油，油热后放入生姜，八角炒香。
	3.放入面酱，小火炒制。
	4.倒入猪肉丁，小火炒制不用放水，炒制15分钟肉丁成粒状即可。
	5.倒入切好的香菇丁，继续翻炒。
	6.撒入少许精盐，翻炒均匀后即可出锅。
	7.调汁：取干净面碗，舀两勺红油辣椒。
	8.倒入少许陈醋。
	9.倒入一点生抽，加少许精盐，喜欢吃麻椒的可撒入一点麻椒面。
	10.倒入一勺肉汤或开水，调匀
	11.煮面：锅里坐水，把干面条上笼屉蒸。
	12.水开后约5分钟，面条稍微软塌即可。
	13.另起锅，倒入清水，水开后，下入蒸过的干面条，大火煮开至熟。
	14.把煮好的面条盛到调有料汁的面碗里，舀上两勺肉卤，撒上香葱即可。