鲫鱼豆腐汤
| 鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。 国庆从运河弄回来的野生鱼一直在家里养得活蹦乱跳的，老公怕杀生，所以这么多的鱼一直不见少。逼得没办法，我今天第一次杀鱼，在鱼缸里捞去捞来，都机灵极了，可怜的鱼，在运河里多自在呀，哎.......闭眼抓了两条。都清理干净了，鱼儿还在动，我用最快的速度希望减轻鱼儿的痛苦，耐心做着鲫鱼汤，实现鱼儿的最大价值吧...... |
【食材与调料】
| 【主料】小鲫鱼2条，豆腐400g |
| 【辅料】姜适量，盐适量，猪油适量，料酒适量，葱花少许，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原材料，鱼清洗干净，内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜。（最好准备几片生姜炖汤的时候放入，我今天家里没有就用葱姜蒜末代替了） |
 | 2.靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋 |
 | 3.两边各切几刀，放入适量盐和料酒腌制半小时 |
 | 4.豆腐切成小块 |
 | 5.锅中放入猪油烧化 |
 | 6.鲫鱼用厨房吸水纸吸掉多余的水分后放入锅里 |
 | 7.煎至两面略微黄色 |
 | 8.倒入适量开水，大火煮5分钟后，中火20分钟 |
 | 9.加入豆腐，再煮三分钟 |
 | 10.放入适量盐调味，撒上葱花出锅 |
【鲫鱼豆腐汤做法小贴士】
| 一：鲫鱼要买新鲜的； 二：鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜； 三：鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥； 四：鲫鱼的筋抽掉会减少腥味； 五：用猪油煎的鱼，熬出来的汤更浓白； 六：要中火至大火熬汤； 七：水一次性加够。 |
