红烧肉
老公无肉不欢,所以一直都很担心他胆固醇会高,好在这次体检一切正常,我这颗纠着的心也放下了。但是日常饮食还是要注意的,瘦肉版的红烧肉,做的汤汁有些干了,口感稍有嚼劲,很不一样! |
【食材与调料】
【主料】瘦猪肉300g |
【辅料】八角适量,盐适量,桂皮适量,花椒适量,干辣椒适量,姜适量,老抽适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.瘦肉一块儿洗干净 |
![]() | 2.肉切成大小均匀的长条 |
![]() | 3.热锅内凉油下入冰糖炒糖色 |
![]() | 4.待变至焦糖色时下入猪肉条翻炒均匀 |
![]() | 5.加入适量水,水要没过肉面 |
![]() | 6.水开后加入适量老抽、八角、桂皮、姜、干辣椒 |
![]() | 7.用勺子把表面的浮沫撇去,加入适量盐后盖上盖子转小火炖 |
![]() | 8.汤汁慢慢变少立可关火(这里收得太干了) |
![]() | 9.盛出烧好的肉块儿 |
![]() | 10.表面淋上一层芡汁(芡汁的做法:直接把水淀粉倒入炒锅内加热至浓稠就可以了) |
【红烧肉做法小贴士】
如果不喜欢筋道口感的,汤汁一定不要收得太干! |