红烧鲫鱼
| 昨天，老爸去钓了鱼来，有几条比较大的鲫鱼，就片了来红烧的，肉质还挺细嫩的，肉质也厚，现在很少能吃到这样的鱼了，而且没有像卖的鱼有那种泥臭味儿。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，韭黄250g，嫩姜50g，豆瓣酱1小勺，晒醋适量，泡椒适量，鸡精适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的鱼哦 |
 | 2.鱼下锅跑油锅 |
 | 3.嫩姜切成片 |
 | 4.韭黄切成段 |
 | 5.鱼切成片后码盐、料酒、淀粉等 |
 | 6.鱼放到锅里跑油锅 |
 | 7.过好油锅的鱼 |
 | 8.将泡椒、豆瓣、花椒等佐料炒香 |
 | 9.继续炒 |
 | 10.放水熬汁 |
 | 11.水开后放鱼下锅 |
 | 12.差不多时放韭黄，跟着放鸡精起锅 |
【红烧鲫鱼做法小贴士】
| 也没什么技巧，总之肉质很嫩 |
