红焖刀鱼的做法,怎么做红焖刀鱼好吃,做红焖刀鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

带鱼（Coiliaspp）又叫刀鱼、牙带鱼。刀鱼肉含多种营养素，刀鱼鳞可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等等。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；还有养肝补血、泽肤养发健美的作用。红焖刀鱼是一道开胃下饭的家常菜。其色泽红亮，鱼肉嫩香辣，营养丰富。

【食材与调料】

【主料】刀鱼500g，水发木耳50g，胡萝卜50g

【辅料】油适量，盐适量，郫县辣酱适量，辣椒碎适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，蛋液适量

【制作步骤】

	1.准备好所用食材。
	2.刀鱼洗净，剪成段，加入盐和料酒腌制10分钟。
	3.胡萝卜切成片，水发木耳撕成小朵。
	4.将刀鱼沾上蛋液。
	5.锅中注油，烧热，下入沾满蛋液的刀鱼。
	6.煎炸至两面金黄捞出沥油。
	7.锅中留底油，下入八角葱姜蒜辣椒碎和郫县辣酱煸炒出香味。
	8.倒入开水，加入酱油糖盐醋。
	9.大火烧开。下入炸好的刀鱼。再次烧开，转中火，烧至10分钟。
	10.倒入木耳。继续烧10分钟。
	11.最后加入胡萝卜片。
	12.收干汤汁即可。