红椒茄子拌皮蛋
| 这两天一直在忙回家的事情，再加上七夕很多货都木有来得及发所以还真是有点儿小忙碌的感觉，昨天还在百忙之中去拍了套古装所以就是累上加累，再加上我这个冬天都很容易中暑的小身体，这么热的天你们懂得真的是一点儿食欲都木有啊连续几天的外卖吃的我快发疯了，今天不管怎么样都得做点好吃的来慰劳下这么辛苦滴偶，问某个人要吃点啥，结果某个人说只要是茄子都可以，唉，你是这么一说就好了，烧菜的我就该纠结了，以前的做法真的吃腻了，上次做了次凉拌茄子吃起来口感不错，正好还剩下前天煮皮蛋瘦肉粥还剩下的两个皮蛋，就一起拌了，还做了个小花样儿，某个人一边吃还不忘评价一番:这茄子不光好吃，摆盘好看，下次再创新高你们懂得，这叫站着说话不腰疼么，给了他一个白眼球，就和他抢着吃了 |
【食材与调料】
【主料】茄子150g，皮蛋2个 |
| 【辅料】红椒4个，大蒜4g，小葱3g，盐3g，陈醋6ml，生抽7ml，芝麻油适量，辣椒油3ml，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有需要的材料，记住凉拌的茄子一定要选嫩一点的，老了就影响口感了 |
 | 2.茄子洗干净去皮，切成5厘米长的段，改切成条 |
 | 3.一般切好的茄子会在水里放一点盐泡一下口感会更好 |
 | 4.小米辣切小段，然后洗净去籽备用，不能吃太辣的人可以选择不辣的辣椒 |
 | 5.大蒜拍碎，切小碎末备用 |
 | 6.皮蛋剥去外壳 |
 | 7.然后切成均匀的小瓣 |
 | 8.将切好的皮蛋摆如盘中备用，可以根据自己的想象摆出任意自己喜欢的造型哦 |
 | 9.锅内上油，烧制五成热备用 |
 | 10. 倒入茄子，炸约一分钟至米黄色 |
 | 11.将炸好的茄子捞出来备用 |
 | 12.将茄子放入碗中，放入红椒粒，倒入蒜末，葱花 |
 | 13.在放入盐，陈醋，生抽，最后倒入适量芝麻油，辣椒油，用筷子彻底的搅拌均匀 |
 | 14. 将搅拌好的材料装有皮蛋的盘中即可 |
 | 15.如果没有胃口做一个凉拌茄子，配上一碗清粥，在这炎炎夏日再合适不过了 |
【红椒茄子拌皮蛋做法小贴士】
| 小贴士【注解】 茄子是茄科植物茄的果实，为一年生草本植物，原产于东南亚一带，西汉时传入中国，至今已有2000多年的栽培历史。茄子在中国各地均有种植，是人们喜爱的大众化食物，且能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。 【营养价值】 茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。 【功效作用】 茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。 【宜忌】 茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。 【忌食】 凡是虚寒腹泻、皮肤疮疡、目疾患者以及孕妇忌食。不宜食用过老的茄子。茄科植物都含有一定的茄碱，对人有害，熟透的茄子中含量更多，所以，这个时期的茄子不宜多吃。 |
