红豆酥
| 对于中式酥饼，比较喜欢吃红豆酥，喜欢那种入口即化的口感，也喜欢红豆沙沙香甜的味道，以前在外面买过几次，但吃起来的口感觉得不是那么好，还是自已做的吃起来清新爽口。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉65g |
| 【辅料】红豆沙适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需要的食材 |
 | 2.中粉过筛 |
 | 3.把中粉和做油皮的猪油放进揉面桶里 |
 | 4.揉成光滑的面团，做成油皮 |
 | 5.盖上保鲜膜静置半个小时 |
 | 6.做油酥的低粉与猪油放进揉面碗里 |
 | 7.揉成面团，油酥就做好了，静置半个小时 |
 | 8.静置好的油皮和油酥取出放在揉面板上 |
 | 9.油皮摊开 |
 | 10.油酥放在油皮上 |
 | 11.包裹起来 |
 | 12.滚圆 |
 | 13.再压扁，用擀面仗擀成长条 |
 | 14.从下往上卷，卷好盖上保鲜膜松弛15分钟，然后重复擀长，卷好的动作三次，每次松弛15分钟 |
 | 15.取一个松弛好的面团，从中对折 |
 | 16.擀成圆片 |
 | 17.包入红豆沙 |
 | 18.搓圆，收口朝下 |
 | 19.再次成长条 |
 | 20.对折 |
 | 21.压扁 |
 | 22.再对折 |
 | 23.用切刀切成条 |
 | 24.摆放在烤盘上 |
 | 25.刷上一层蛋液 |
 | 26.撒上白芝麻，放入烤箱，180度。烤20分钟左右 |
【红豆酥做法小贴士】
| 小贴士油皮最好要揉到出筋状态，这样后面包入油酥的操作就很容易。 |
