荷香糯米鸡的做法,怎么做荷香糯米鸡好吃,做荷香糯米鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

糯米鸡是广东的一种点心，可当早餐也可当正食，以前的糯米鸡个头比较大，内馅有香菇、鸡肉和咸蛋黄。而现在的商家为了赚钱，所谓的糯米鸡，除了糯米和几块肥猪肉外，再也找不到鸡肉的影子，确实有点欺骗消费者。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。

【食材与调料】

【主料】鸡腿2个，糯米300g

【辅料】生抽2匙，老抽1匙，食用油1大匙，料酒1小匙，豆豉5g，胡椒粉适量，干荷叶3张，干香菇8个，咸蛋黄3个，小葱2根，姜2片，蒜2瓣

【制作步骤】

	1.准备所需材料。
	2.干香菇提前泡软，糯米提前泡2小时以上。
	3.蒸锅铺上纱布，将提前泡好的糯米铺在纱布上，大火蒸30分钟。
	4.将蒸好的糯米取出打散放凉备用。
	5.鸡肉洗净切成小块。
	6.放开水中焯烫一下去血水。
	7.捞起沥干水份。
	8.香菇洗净切成丝，咸蛋黄切小丁，蒜、姜切碎，豆鼓冲洗一下。
	9.起油锅，倒入蒜、姜、豆豉炒出香味。
	10.再倒入鸡肉炒至断生。
	11.加入香菇丝翻炒。
	12.然后加入生抽、老抽、料酒、盐、糊椒粉翻炒。
	13.加入少许清水焖3分钟。
	14.焖煮过后倒入咸蛋黄。
	15.加入糯米饭。
	16.翻拌均匀。
	17.取半张荷叶，将适量拌好的糯米饭。
	18.包成四方形，放蒸锅内大火烧开，转小火蒸20-30分钟即可。