干煎杏鲍菇
| 杏鲍菇,少许油干煎一下,洒上黑胡椒碎,一口一片下肚或做配菜,那个香气和口感,再来一瓶啤酒，满嘴幸福 |
【食材与调料】
【主料】杏鲍菇2-3个适量 |
| 【辅料】黑胡椒粉少许、盐和橄榄油适量适量 |
【制作步骤】
| 1.杏鲍菇洗净,拿厨房用纸擦干表面水分.切成两段后按照生长纹理竖着切片,约0.5cm厚度 | 2.取一只锅底有纹理的煎锅,倒入1大匙橄榄油,烧到大约6成热,放入菇片 | 3.菇片变成金黄色,边缘微微发黄翘起,再翻过来煎另一面,这时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味,直到表面金黄、边缘微焦即可装盘 |
【干煎杏鲍菇做法小贴士】
| 小贴士挑杏鲍菇,要菌盖褐色,菌柄白色,含水量不大,无异味,白白胖胖的.装在牛皮纸袋子里在15℃下可保鲜一周左右,有伤口的话容易导致腐烂霉变. 杏鲍菇放置时间稍长些就可蒸发掉过多水分,橄榄油刚开始不要放太多,煎第二锅时再适当补油.煎锅有纹路会让菇片更漂亮,但用普通平底不粘锅来煎也一样 |
