芙蓉溜鱼片
| 平时家里买的鱼大多是红烧的，总为吃货，一成不变的方式当然满足不了我了。想在家尝试炒鱼片的想法由来已久。但是真心觉得自己从整条鱼上取鱼肉是一件很有技术含量的是，以我目前的功力还没有胆量尝试哈，此事以后再说。鱼片不断在诱惑我，于是从超市买了速冻的龙利鱼肉，做了次鱼片，哇塞很成功哦，鱼肉鲜嫩多汁，又软又香，制作过程简单到爆 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼肉500g，鸡蛋50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱5g，鸡精适量，玉米淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.打个鸡蛋液备用 |
 | 2.速冻的鱼肉，解冻洗净备用 |
 | 3.将鱼肉改刀成自己喜欢的大小的鱼片，要按图示的方向切哦，不然吃起来口感不好 |
 | 4.将鱼片与蛋液充分搅拌均匀，动作轻缓一些，避免鱼肉散了 |
 | 5.加入少量淀粉，拌匀或抓匀，加适量盐调味 |
 | 6.起油锅，加葱花爆香。 |
 | 7.将拌好的鱼肉滑入锅中 |
 | 8.铲子轻推鱼肉，从锅底掀起翻炒，使鱼肉受热均匀 |
 | 9.待鱼肉变白色变硬即可出锅。不用抄的太老哦 |
【芙蓉溜鱼片做法小贴士】
| 在拌鱼肉的时候就加入淀粉，这样可以使鸡蛋更好的粘在鱼肉表面，使鱼肉更嫩，不然下锅就变炒蛋和炒鱼片分开的了，鱼肉也容易散。 淀粉用量不要太多，过多会太粘稠，鱼肉片之间粘连，糊锅。一盘鱼片用一平调羹的量即可 油稍多一点，这样炒出的鱼肉更滑嫩，不易粘锅 |
