蜂蜜铜锣烧
| 这阵子疯了似的做铜锣烧！还特意到蛋糕店里买了和自己的做对比，发现原先做出来的没人家卖的软，而且表皮的颜色也是浅色的，每一片中间还有一个软的夹层，吃起来口感特像蛋糕。所以！我各种方法都试了，终于做出来柔软的和外头的有得一拼的铜锣烧！我还试了用烤箱烤，但是效果不好，烤成硬饼干了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，白砂糖80g，蜂蜜15g，低粉120g，牛奶50～60g，红豆沙适量，泡打粉1g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋两颗，隔温水打发。 |
 | 2.刚开始会是黄色，白砂糖分三次加去鸡蛋里头，继续打发。 |
 | 3.打发好的鸡蛋液呈浅黄色，这是加入蜂蜜。 |
 | 4.加入蜂蜜后再打发一会儿，鸡蛋的量打发到三倍大就差不多了。 |
 | 5.筛入低粉，这是昨晚做的，我加了不到一克的泡打粉，还是觉得有点碱性的味道，第二天早晨我又做了一次，没加泡打粉，味道不错。 |
 | 6.翻拌均匀，要像海绵蛋糕那样，上下翻拌，不能打圈翻拌，会消泡的，这样做出来的铜锣烧就不软了，也就不好吃了。 |
 | 7.倒入牛奶，50～60g，量可以自己调整，上下翻拌，直至糊呈顺滑的流动状就可以了。 |
 | 8.就是这样，顺滑的流动状。 |
 | 9.然后套上保鲜袋，静至30分钟左右。 |
 | 10.因为我妈矫情，不吃买回来包装的红豆沙，所以我把豆沙取一些出来，蒸好了备用。 |
 | 11.取定量的糊糊，倒入不粘锅里（我用的是不沾的奶锅～）。 先大火把锅热好，再全程转小火煎制，再倒入锅中，直到糊糊表面有这样的泡泡，且有些泡泡破了，用配套的铲子把铜锣烧翻过来，如果出现有粘液，就说明没煎好，再稍微等一会儿，然后再翻。 |
 | 12.翻过来后，那一面已经呈咖色了，再过几秒钟，再试着取出来，如果有粘液或者是粉，那就说明时间不够，得再煎会儿。 每次都是验证的翻面和取出。 |
 | 13.晾凉后，取大小差不多的两片，一片用红豆沙抹匀，然后把另一片盖上。 |
 | 14.看一下吧，每片的两面都煎好，中间感觉有柔软的液体一般，绝对柔软。 |
 | 15.满满的都是爱～ |
【蜂蜜铜锣烧做法小贴士】
| 小贴士其实可以不放放小苏打或者泡打粉这类食品添加剂，因为有碱性的味道，我不喜欢。 每次用的量要差不多，往高一点的地方往下倒，这样出来的圆一些。 刚煎出来的时候会觉得有点硬，但是不用着急，晾凉后密封起来，过夜后铜锣烧更加柔软。 |
