豆豉蒸腊鱼
| 腊鱼放在冰箱里已经冷冻了N久了，一直都没吃完，可见当时确实是买多了哈，但是这东东也有一个好处，就是在家里没啥菜的时候，它的存在又有价值了，这不，今天休息，又不想出去买菜，就把它蒸了，再弄碗米饭，既简单又美味的下饭菜有它就搞定了，可见家里有时是要储存一些这样的食品，以备不时之需啊~ |
【食材与调料】
| 【主料】腊鱼220g |
| 【辅料】油适量，豆豉10g，姜丝10g，小葱少许 |
【制作步骤】
 | 1.腊鱼取出后，先自然解冻。 |
 | 2.然后放在淡盐水中浸泡20分钟。 |
 | 3.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。 |
 | 4.锅内烧热油，油温要高些。 |
 | 5.当油冒烟时，温度就够了，趁热把它浇在洗净的豆豉里。 |
 | 6.油温高些，以便豆豉充分地释放香味。 |
 | 7.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净。 |
 | 8.然后沥干水，把进盘子中。 |
 | 9.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。 |
 | 10.然后把油泡过的豆豉铺在鱼身上。 |
 | 11.均匀地铺在鱼身上后，把豆豉里的油先留着一会再备用。 |
 | 12.跟着上锅蒸15-20分钟。 |
 | 13.蒸好后取出，滗掉一部分的汤汁，留下一小部分。 |
 | 14.然后把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上。 |
 | 15.洒上葱花，可以上桌开吃喽。 |
【豆豉蒸腊鱼做法小贴士】
| 腊鱼在腌制的过程中放了大量的盐，所以会很咸，事先经过浸泡后，咸度也减低了点，但还是会有咸味的，所以在蒸制的过程中不要放其他带咸味的调味，以免过咸哦~ |
