东北乱炖的做法,怎么做东北乱炖好吃,做东北乱炖需要哪些食材?-优卡食谱网

东北乱炖,又名丰收菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。以前工作的时候跟闺蜜们一起经常做的一道菜，其中有个闺蜜就是东北的，我喜欢她的正直，豪爽大气，这道菜也是从她那里得知学会的，这道菜是我们友谊的见证。

【食材与调料】

【主料】排骨400g，土豆1个，茄子1个，西红柿1个，豆角1小把

【辅料】生姜1片，蒜头2片，八角3粒，盐适量，酱油1汤勺，生抽1汤勺，料酒适量，花椒适量，油适量

【制作步骤】

	1.原料备用
	2.锅烧热加入水跟花椒
	3.把西红柿洗净，放入锅中，中途翻滚西红柿两次，能让西红柿整个都能滚到水。
	4.冲洗下排骨，等水烧开，拿出西红柿，倒入排骨，再倒入适量的料酒。
	5.在等锅烧开的同时，把豆角头尾沿着边缘撕下丝，中间对折，掰成两半，冲洗干净，沥干备用。
	6.水烧沸，用勺子翻搅几下，捞出冲洗下，沥干备用。
	7.土豆去皮，冲洗下，切方块备用。
	8.茄子冲洗下，去皮，切长块备用。
	9.等西红柿凉后，去皮，切块备用。
	10.姜切丝，蒜头切片，备用。
	11.锅烧热，倒入生姜，蒜头，八角，进行翻炒。
	12.等爆出香味，倒入排骨，进行煎炒。
	13.等排骨翻炒会后，倒入一汤勺，进行翻炒。
	14.等排骨翻炒上色后，倒入豆角，翻炒。
	15.翻炒会，倒入土豆，翻炒。
	16.再倒入茄子，翻炒
	17.再到去西红柿，翻炒。
	18.不断地翻炒会，倒入一汤勺生抽，进行翻炒。
	19.翻炒后，注入750毫升的水，盖上锅盖。大火焖烧。
	20.等锅烧开，翻搅下，改中火焖烧15分钟。
	21.中途，要打开锅盖，翻搅几次。
	22.等烧到15分钟后，加入适量的盐，料酒，调味下。
	23.等调味好后，为了让味道能更好渗入排骨，土豆等中，改小火再焖五分钟。
	24.五分钟后，关火，掀盖，拿盘盛出，这就是成品图了。