东北炖酸菜
| 儿时的我跟随父亲去东北工作，小学的时候全家才回到北京，就是这短暂的时间，让我对东北有了深刻的记忆，虽然后来再没去过，但记忆却如同昨天一般清晰可见：猪肉炖酸菜、猪肉炖粉条、大拉皮、西瓜、香瓜、草甸、野花、小花园、黑土地、大雪、小河，许许多多...... 东北的冬天异常寒冷，除了冬储大白菜，家家都会用大缸腌酸菜，大人们捞出带着冰碴的酸菜，切成细细的丝，炖肉、炖排骨、炖血肠、炖粉条，这都是我儿时记忆中的美味啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】酸菜400g，五花肉160g |
| 【辅料】油20ml，盐2g，葱5g，姜5g |
【制作步骤】
 | 1.酸菜洗净，切去根部。 |
 | 2.片成薄片，如图般透明状。 这样的目的是为了能切的更细。 |
 | 3.酸菜切成细细的丝，五花肉切成片。 |
 | 4.锅中倒入油，葱、姜爆香。 |
 | 5.放入五花肉片煸炒。 |
 | 6.煸炒到有些透明状时，加入酸菜丝。 |
 | 7.加入适量清水小火炖制，汤汁快收干时，加入盐，翻炒均匀。 |
 | 8.汁收的差不多时，盛出即可食用了。 |
【东北炖酸菜做法小贴士】
| 我个人觉得酸菜丝切得越细口感越好，炖的时间越长，口感越好。 做酸菜，我不加酱油，因为感觉酱油会影响酸菜的味道。 |
