蛋饺
| 小时候妈妈做蛋饺放在一个小勺子里做的，现在也找不到那种小勺子了，不过平底锅也照样能做蛋饺 |
【食材与调料】
| 【主料】后腿肉300g |
| 【辅料】鸡蛋4个，盐适量，姜适量，葱适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，肥肉少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料，把鸡蛋打成蛋液，肉末里放好作料 |
 | 2.平底锅放入肥肉，开小火 |
 | 3.等肥肉能熬出一点点油时，就把肥肉放锅边上 |
 | 4.去一勺蛋液放入平底锅内 |
 | 5.开最小的火 |
 | 6.用筷子夹一点点肉末，放在蛋上面 |
 | 7.趁蛋液还没凝固时，赶快把蛋皮对折，对折好后，翻面，把另外一面也稍微煎一下 |
 | 8.所有蛋饺做好后，放入生抽，老抽，加入少许水，水烧滚后，再烧个15分钟左右即可 |
【蛋饺做法小贴士】
| 做好一个蛋饺后，先放在锅边上，等到另外一个做好后，在把前面一个蛋饺拿出来 |
