大白菜猪肉虾饺
| 我家人最喜欢吃饺子，妈妈是山东人，做美食最拿手。从小就和妈妈学做面食，宝宝最喜欢吃韭菜虾仁水饺，最近宝宝不喜欢吃菜，包一些水饺，这样菜饭都齐了。 |
【食材与调料】
| 【主料】面团1000g ，虾仁400g ，猪肉1000g ，韭菜1000g ，大白菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量 ，香油适量 ，料酒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅烧热后加入花椒炸制花椒油，捞出花椒，油备用。 |
 | 2.猪肉馅备用。 |
 | 3.白菜洗净。 |
 | 4.切成碎末备用。 |
 | 5.韭菜切小段。 |
 | 6.加入油拌匀。 |
 | 7.虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉、糖拌匀，猪肉中加入虾仁拌匀。 |
 | 8.加入适量盐。 |
 | 9.加入适量鸡精。 |
 | 10.用筷子搅拌上劲。 |
 | 11.加入白菜。 |
 | 12.搅拌均匀。 |
 | 13.加入韭菜。 |
 | 14.搅拌均匀。 |
 | 15.加入香油。 |
 | 16.加入适量油拌匀。 |
 | 17.温水和面，反复揉面，面上劲醒发1小时 |
 | 18.将面揉搓成长条。 |
 | 19.用到切成相同大小的段。 |
 | 20.用手掌根部压扁面剂子。 |
 | 21.用擀面杖转圈擀面剂子。 |
 | 22.擀成中间厚，周边薄。 |
 | 23.加入适量馅。 |
 | 24.两手捏紧后向中间挤一下 |
 | 25.水烧热后加入饺子，用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。 |
 | 26.水开后加入冷水，反复加入三次凉水。 |
 | 27.第三次打开锅盖煮，水开后捞出。 |
【大白菜猪肉虾饺做法小贴士】
| 1、反复加入三次凉水。 2、第一、二次盖锅盖煮，第三次打开锅盖煮。 |
