臭干飘香
| 父亲爱吃臭干炒花生米。尤其是夏天，喝点酒就着花生米，父亲吃的很惬意。以前我都是分别将花生和臭干用油炒了之后再烩。可父亲说他牙不好，臭干经油炸后，外皮有点硬。今天我就改良了一下，将臭干用沸水焯一下，送给父亲，老人家吃的很开心。臭干，维生素B族含量很丰富，对预防老年性痴呆起到一定预防作用。由于臭干是经过发酵的，发酵后臭干中的植物蛋白质会分解成各种氨基酸，产生酵母等物质，能增进食欲，帮助消化。花生，具有补血功能。此菜的特点，麻辣适中，脆嫩可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】臭干3块，花生米160g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，小干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.臭干洗净，切丁 |
 | 2.坐锅，锅内加水，烧沸 |
 | 3.倒入臭干，水再次沸腾 |
 | 4.用铲子摁摁豆干，感觉有些发紧，立即关火 |
 | 5.捞起，备用 |
 | 6.花生米用水清洗，略泡片刻 |
 | 7.干锅小火，倒入食用油 |
 | 8.放入花椒粒和小干辣椒 |
 | 9.将花生米倒入漏斗，即刻倒入锅内 |
 | 10.加盐，中大火翻炒，水干，转小火翻炒。当花生仁微微泛黄时，即刻关火，炒不停地炒 |
 | 11.当油锅的温度下来了，倒入臭干 |
 | 12.中小火翻炒几下，转小火继续炒片刻，关火 |
 | 13.装盘，上桌 |
【臭干飘香做法小贴士】
| 1、花生米用水浸泡一分钟左右 2、冷油下花椒干辣椒以及花生米、盐 3、干子，不很煮，否则会发泡 |
