豉香带鱼
| 喜欢吃带鱼，主要是因为鱼刺很少，吃起来方便，给女儿吃的时候也很方便就能剔除鱼刺，留下整条的鱼肉。用黑豆豉烧带鱼，咸香十足，成品味道还不错，只是品相不太好，黑乎乎的，呵呵。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，辣椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，花椒适量，豆豉适量，剁椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼洗干净 |
 | 2.翻入料酒和盐腌制十分钟 |
 | 3.姜蒜辣椒花椒八角豆豉备用 |
 | 4.腌制好的带鱼用厨房纸擦干水分 |
 | 5.将带鱼表面沾上一层薄薄的淀粉 |
 | 6.锅中放油，油六层热时放入带鱼 |
 | 7.将带鱼两面炸至金黄 |
 | 8.炸好的带鱼捞出备用 |
 | 9.锅热油，爆香姜蒜 |
 | 10.放入八角花椒和黑豆豉炒香 |
 | 11.放入一勺剁椒 |
 | 12.加入适量水 |
 | 13.加入生抽 |
 | 14.加入料酒 |
 | 15.加入老抽煮沸 |
 | 16.放入带鱼煮几分钟 |
 | 17.放入辣椒煮两分钟 |
 | 18.加入盐调味，大火收汁即可 |
【豉香带鱼做法小贴士】
| 炸带鱼前要先将水分擦干再沾淀粉 |
