板栗蓉一口酥
| 制作一款非常好吃的中式小点心“板栗蓉一口酥”。栗子蓉是去年秋天为做月饼蛋黄酥制作的一次做的多没用完的，放在冰箱里冷冻保存了。板栗可是好东西，栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。将板栗煮熟扒皮打浆炒制经多道工序制成的板栗蓉，清香绵密，入口即化。用它来制作中式点心当属高档食材，市面上买的板栗蓉价格昂贵，但过于甜腻。自己制作的板栗蓉100%纯正，甜度适中，除了费劲别的都不用担心。这个一口酥的小点心配上板栗蓉那味道真是相得益彰，用酥的掉渣香的掉牙一点都不为过啊！ |
【食材与调料】
【主料】黄油100g，糖粉50g，全蛋液40g，低筋面粉145g，杏仁粉40g |
| 【辅料】栗子泥350g，蛋黄1个，黑白芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.黄油100克 糖粉50克 全蛋40克 低筋面粉145克 杏仁粉40克 栗子泥350克 刷表面蛋黄1个 黑白芝麻少许 |
 | 2.低筋面粉与杏仁粉混合过筛 |
 | 3.黄油室温软化加入糖粉 |
 | 4.打发至颜色发白 |
 | 5.分2次加入打散的全蛋液打匀 |
 | 6.每加一次都要打到完全融合再加下一次，避免油水分离。 |
 | 7.加入过筛的粉类 |
 | 8.用刮刀搅拌均匀无干粉 |
 | 9.将面团用保鲜膜包裹成长条状，入冰箱冷藏1个小时 |
 | 10.将冷藏过后的面团和栗子泥分别分成5个70克的重量，分别搓成长约20-25cm等长的条状。 |
 | 11.操作台面铺一块保鲜膜，取一面团放在上面 |
 | 12.8.将保鲜膜盖过来，将面团擀成片状 |
 | 13.揭掉上层保鲜膜放上一条栗子馅 |
 | 14.提起保鲜膜往前推将馅包住 |
 | 15.将口收好，再搓一下使面皮的厚度均匀 |
 | 16.包好馅的面团可以放在冰箱冷藏室30分钟定型，方便之后的切割，也可以直接切。 |
 | 17.用硬刮板将面条切成约2cm的小段 |
 | 18.排入烤盘中，均匀的刷2次蛋黄液 |
 | 19.沾上芝麻 |
 | 20.烤箱提前5分钟预热，以上火190度下火170度烤20分钟，至酥皮上色。 |
 | 21.取出放凉即可 |
 | 22.成品装盒保存 |
【板栗蓉一口酥做法小贴士】
| 小贴士小英子心语： 1.黄油在室温下很容易变软，操作台面铺一块保鲜膜，有利于整形。 2.包好馅的面团放在冰箱冷藏室30分钟定型，切割的小段有形卖相好。 3.若烤箱上下火不能分开控制，温度就调成180度烤制。 4.巧妙利用保鲜膜，再提起前推的过程中饼皮会自动包裹内馅，又快又不沾手。 |
