炸鲮鱼
| 冬天是鲮鱼最肥美的季节，它的肉质细嫩、味道鲜美，是广东特有的一种淡水鱼。特别是在西江流域肇庆出产的鲮鱼，味道极为鲜甜，毫无泥气。炸鲮鱼，可以用酱油、盐调味炒来吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲮鱼2条 |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.用盐将鱼内外擦洗干净，再用水冲洗干净。 |
 | 2.沥干水分。 |
 | 3.将锅中倒入适量油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了）。 |
 | 4.大火，倒入鱼，炸1分钟。 |
 | 5. 1分钟后翻面，炸2分半。 |
 | 6.再翻面炸1分钟。 |
 | 7.表面变色，捞起沥干油。 |
 | 8.装盘。 |
【炸鲮鱼做法小贴士】
| 控制好时间 炸好后可以用酱油和盐调味焖来吃。 |
