枣泥核桃月饼
| 纯属消存货。趁着月饼任务，一次出清。当然不能直接用枣泥，得换个花样。夹杂在必须的任务中，算是兼顾着干点私活，让积攒许多的想法得到些许释放。依然是多了没有，仅此四个。 |
【食材与调料】
| 【主料】月饼专用粉115g，转化糖浆75g |
| 【辅料】蛋液适量，市售枣泥馅120g，核桃仁20g，碱水2g，花生油25g，奶粉5g |
【制作步骤】
 | 1.饼皮用料 |
 | 2.碱水倒入糖浆 |
 | 3.搅拌均匀 |
 | 4.加入花生油 |
 | 5.搅拌均匀 |
 | 6.加入奶粉，拌匀 |
 | 7.筛入月饼粉 |
 | 8.拌匀成软硬适度的面团，松弛30分钟 |
 | 9.馅料 |
 | 10.将核桃烤熟切碎 |
 | 11.加入枣泥中 |
 | 12.混合均匀 |
 | 13.分割成35克/个，皮15克/个 |
 | 14.将皮按扁，放入馅料 |
 | 15.包起来 |
 | 16.收口，搓圆 |
 | 17.放入撒粉的模具中 |
 | 18.压紧 |
 | 19.脱模 |
 | 20.摆入烤盘，表面喷水 |
 | 21.放入烤箱，中层，上下火200度，烤10分钟左右 |
 | 22.表面定型后取出刷蛋液，再烤10-20分钟 |
 | 23.表面金黄，出炉 |
【枣泥核桃月饼做法小贴士】
| 核桃可以换做其他果仁，但均需事先烤熟。颗粒大小可以根据自己喜好和月饼大小而定。 |
