油泼酸辣笋
| 分享给大家一道简单美味的油泼酸辣笋，马上要过年了，大鱼大肉，生猛海鲜是 免不了的，这道菜既能当冷菜又是热菜，家宴上的一道素食，开胃，亮眼，又不失台面。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬笋550g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，苹果醋适量，鸡精适量，白菜适量，花椒适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.冬笋去壳后用刀切除边上的老皮 |
 | 2.切成条状 |
 | 3.白菜梗洗净 |
 | 4.切成条状 |
 | 5.放入碗中用适量的盐腌制出水分 |
 | 6.倒掉腌制的水分，加入干辣椒，加入适量的苹果醋腌制一晚上 |
 | 7.冬笋冷水下锅，加入盐 |
 | 8.大火煮开后再煮3分钟，这时冬笋已近煮熟了 |
 | 9.先把腌制好的酸白菜放入盆底 |
 | 10.再把冬笋一片片加上，加上用酸白菜里的辣椒切段和葱花，加入适量的鸡精 |
 | 11.锅内倒入适量的油 |
 | 12.油温5分热加入花椒爆香后把花椒捞起 |
 | 13.趁热泼在菜上。 |
【油泼酸辣笋做法小贴士】
| 要拍照没办法，其实用个勺子烧油就ok了。 煮冬笋的水不要倒掉，很鲜美的，烧汤做汤料都可以。 |
