油吃鲜蘑
| 熟银耳平菇配在一起炒制是非常滋补的一道菜。虽然叫油吃鲜菇，其实吃起来并没有很油，还是很爽口的。 |
【食材与调料】
【主料】平菇250g，银耳6g，黄瓜80g，胡萝卜50g |
| 【辅料】香油适量，盐3g，香葱2根，生姜2g，红米椒3根，大葱6g，八角1个，花椒10粒，白砂糖3g，料酒1汤匙，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.黄瓜切开去心，斜刀片成小片，加盐腌制一下备用。 |
 | 3.银耳用凉水泡开撕成小朵。 |
 | 4.平菇清洗干将焯水。 |
 | 5.焯好水的平菇攥干水分备用。 |
 | 6.胡萝卜焯水。 |
 | 7.银耳焯水。 |
 | 8.小葱切碎，姜切末，红椒切碎放在一起备。 |
 | 9.起油锅，锅中放入葱段，八角，花椒，葱变黄后加入适量香油。 |
 | 10.在8的小料中加入盐、糖、料酒，醋拌匀，将熬好的葱油浇入。 |
 | 11.趁原锅的余温，将炒好的平菇、银耳、胡萝卜倒入快速翻炒。 |
 | 12.最后浇上10的油汁翻炒均匀就可以出锅啦。 |
【油吃鲜蘑做法小贴士】
| 小贴士1、事先要分别将几种原料焯水。 2、焯好的平菇要攥干水分以免出汤。 3、要快炒出锅。 |
