野菜馄饨
| 野菜馄饨，得益于老家送的苦野菜。之前清明回去看见老家的苦野菜，当时也就这么一说：吃野菜对身体好，苦野菜还能去火降脂。老家亲人就这么给记住了，这次国庆大人回去，他们特地交代给带了回来。炒了一次，孩子嫌野菜太苦，就不吃了，大人倒还是可以接受，可也不能餐餐都是苦味吧。恰巧孩子这2天干燥上火，于是想出将苦野菜包入馄饨，事实证明，这个想法是非常正确的。焯过水，经过处理的野菜少了涩感，也减了苦味，今早儿子早餐就整整来了一大碗呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】馄饨皮100g，猪肉末100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，野菜适量，虾皮适量，姜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉泥，三成肥肉的那种 |
 | 2.苦野菜取叶洗净 |
 | 3.虾皮适量即可 |
 | 4.野菜入热水中焯烫（水中加点盐和油保持色泽） |
 | 5.浸入冷水中 |
 | 6.沥干切碎用香油拌匀 |
 | 7.将所有材料混合 |
 | 8.加入料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、姜末和一点点的糖搅拌入味 |
 | 9.取馄饨皮，包入馅，随意那么一捏就成 |
 | 10.烧开水 |
 | 11.放入馄饨煮开 |
 | 12.最后放点紫菜和少许的盐、鸡精，撒些香菜末就成了 |
【野菜馄饨做法小贴士】
| 舞语： 1、焯烫野菜放点油可以保持菜的色泽感，并且能去除苦涩。 2、剁好的野菜要先用油拌下，这样在制成的馅料中不容易出水。 3、馄饨很容易熟，所以煮开就好，不要在锅内长时间 |
