鸭蛋春笋炒西红柿
| 这道菜也是西红柿炒蛋的一种哟！但特别的是，加入了春笋片，而用的蛋是鸭蛋。在口感上多了一点脆脆的感觉，又保持了西红柿炒蛋的特有味道。想着也算给西红柿炒蛋变化变化吧。在江南的春天，时兴吃新鲜的鸭蛋，鸭蛋区别于鸡蛋的是，鸡蛋性热，而鸭蛋性凉，去火。 |
【食材与调料】
【主料】西红柿2个，春笋片100g，鸭蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭蛋打散，成蛋花。 |
 | 2.春笋已经用盐水煮过的，去涩。切成片 |
 | 3.西红柿洗净，切块 |
 | 4.炒锅大火，放油。放入鸭蛋液，炒成蛋花，出锅待用。 |
 | 5.再次放油。放入西红柿块，翻炒至西红柿半熟 |
 | 6.放入笋片，一起翻炒。 |
 | 7.加入蛋花，翻炒均匀。加入盐和鸡精。 |
 | 8.鸭蛋春笋炒西红柿完成。 |
【鸭蛋春笋炒西红柿做法小贴士】
| 小贴士笋片一定要事先用盐水煮熟，去涩。再用来做菜才好吃。 |
