雪里蕻炒蚕豆
| 雪菜，又叫雪里蕻，是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，其营养价值很高。有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。是民间常用的草药。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。这道雪里蕻炒蚕豆是江浙一带非常家常的一种雪菜吃法，无论是配粥，配饭或者面条都是非常美味营养的。 |
【食材与调料】
| 【主料】腌制雪里蕻250g，嫩蚕豆250g |
| 【辅料】油适量，白糖3g，葱适量，蒜瓣2个，红辣椒1个，鸡精适量，香油适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.雪里蕻用清水冲洗浸泡15分钟挤干水分，葱姜蒜红辣椒切碎。 |
 | 2.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒。 |
 | 3.倒入蚕豆翻炒片刻。 |
 | 4.在加入切碎的雪里蕻继续翻炒。 |
 | 5.加白糖和少许清水。 |
 | 6.炒至雪菜出香味，蚕豆绵软加少许鸡精。 |
 | 7.淋入香油。 |
 | 8.翻炒均匀关火。 |
 | 9.出锅盛盘 |
【雪里蕻炒蚕豆做法小贴士】
| 雪里蕻因为是腌制的已经很有咸味，所以要稍微浸泡一下再炒至。 我没有在加盐，只用白糖提鲜。 |
