新疆羊肉抓饭的做法,怎么做新疆羊肉抓饭好吃,做新疆羊肉抓饭需要哪些食材?-优卡食谱网

抓饭，维吾尔语称"波劳"，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，因为最开始是用手抓食的，故得此名。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。新疆抓饭美味无比，那你知道，关于新疆抓饭有个美丽的传说吗？相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。如何做新疆羊肉抓饭才好吃，我来告诉您，让您足不出户，尽享新疆美味佳肴！

【食材与调料】

【主料】羊肉400g，胡萝卜2根，黄萝卜1根，大米1碗

【辅料】菜籽油适量，盐少许，老抽少许，花椒粉1勺，生姜粉1勺，葡萄干少许，紫皮洋葱1/2个

【制作步骤】

	1.大米洗干净，加水泡半小时；
	2.胡萝卜，黄萝卜去皮；
	3.胡萝卜，黄萝卜切成粗条；
	4.羊肉，肥瘦搭配；
	5.羊肉切方块；
	6.紫皮洋葱切块；
	7.热锅，加菜籽油烧至七成，油比平时炒菜稍多点，羊肉炒变色；
	8.放入洋葱，加花椒粉，生姜粉，炒至洋葱快要融化；
	9.加胡萝卜，黄萝卜翻炒；
	10.加盐，老抽；
	11.加足量水，大火烧开，煮至萝卜熟透；
	12.葡萄干洗干净，泡5分钟；
	13.再撒上大米，葡萄干，用勺背把大米推平，水面高出大米1公分；
	14.小火焖，不要翻动；
	15.大约20分钟，水分快干时，筷子插入锅里，使抓饭的热气上升，水分下沉；
	16.再用勺背抹平；
	17.盖上锅盖焖一会；
	18.焖好的抓饭，拌匀即可。