香酥海鲫鱼
| 海鲫鱼是胶东渔市上常见的一种海鱼，价格便宜、营养丰富。但是因为它个头不大、而且多刺，所以并不是家庭餐桌上常见的鱼类。我家的做法一般是将其晒至半干，蒸制或是用饼铛烙制，这样除了中间的主刺，其余的小刺也可以吃掉，而且味道也很好。 |
【食材与调料】
| 【主料】海鲫鱼干10条 |
| 【辅料】油少许，芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备适量晒至半干的海鲫鱼 |
 | 2.海鲫烙制时也会出油，所以不沾锅中加一点点的油就可以了 |
 | 3.将海鲫鱼干依次摆入锅中 |
 | 4.盖上锅盖小火烙 |
 | 5.一面烙制金黄后，翻面继续烙，待两面金黄，特别是鱼肚部分鼓起时，就可以了 |
 | 6.将鱼摆入盘中，洒少许芝麻就可以享用了 ，烙熟的鱼，应该是刺和肉能很容易的分开。 |
【香酥海鲫鱼做法小贴士】
| 1、晒鱼干小窍门：将鱼处理干净后，洒适量盐腌制12小时左右，用水将表面的盐洗净，将鱼放在背阴处阴至半干即可。太干了，就不好吃了。保存时用保鲜袋装好，放冰箱冷藏或冷冻室都可以 2、鱼干是咸的，所以制作时无需加盐 3、吃鱼干等海产品时不要吃花生，特别是生的花生 |
